こんにちは、フミコです。
今日は超希少な天然クレソンが入手できたので、待望のクレソンサラダを作りました♪めちゃ嬉しい！
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クレソンとわたし
昨年、エドガーケイシー療法でクレソンを生食すると良いことを知りました。けれども時期的なことや、無農薬無肥料のクレソンが入手困難だった為、とりあえずスーパーで買える水耕栽培のクレソンを使ったりしていました。けれどもやはり水耕栽培ですと、生命力の弱さがあって物足りず、更に引越しをしたら店頭でも入手できなくなっていました。
そんな中、天然のクレソンが無農薬無肥料でこの時期に買うことができた次第です。やはり季節の変わり目に、冬の間、体内に溜まった毒素を排出するために、このタイミングで自然界は提供してくださるのだなと思うと、本当に有難い氣持ちで一杯です。
まだクレソン自体を食べたことが無いかた、天然ものを未体験のかたなど、今回の画像と共にご覧いただければ幸いです。
天然クレソンと自然栽培レタスのサラダ
このところ連続して買っている自然栽培のリーフレタスに、天然クレソンを乗せてみました。味付けは、自然栽培大根の梅酢ドレッシング漬けとその漬け汁です。
大根の梅酢漬けが、ほんのり淡いピンク色に染まって、なんだか桜の花びらみたいに愛らしいです。クレソンとレタスのグリーンに薄いピンク色が映えて、春に相応しい健康デトックスサラダが完成しました♪
クレソンとは
クレソン（学名: Nasturtium officinale）は、水辺に生える多年草の植物で、日本では水菜や菜の花とも呼ばれます。特徴的な丸い葉と小さな白い花を持ち、その特有の辛味が特徴です。一般的にサラダやサンドイッチなどの料理に利用されます。
栄養価
クレソンにはビタミンCやビタミンK、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンCは抗酸化作用があり、免疫力向上や美肌効果に役立ちます。また、ビタミンKは骨の健康を維持するのに重要であり、カルシウムとマグネシウムは骨や歯の強化に寄与します。
クレソンの健康効果
抗酸化作用:
クレソンに含まれるビタミンCやフラボノイドなどの成分は、体内の活性酸素を除去し、細胞を酸化から保護します。
免疫力向上:
ビタミンCが免疫細胞の活性化を促進し、風邪や他の病気から身体を守るのに役立ちます。
消化促進:
クレソンには食物繊維が豊富に含まれており、腸内の健康をサポートし、消化を促進します。
抗炎症作用:
クレソンの辛味成分には、炎症を鎮める効果があるとされています。
クレソンの注意点
野生で採取される場合、水質や栄養源によっては微生物の汚染が懸念されることがあります。そのため、市販のものを使用するか、自分で育てる際には水や土の清潔を保つことが重要です。また、クレソンの辛味が苦手な方やアレルギーを持っている方は摂取に注意が必要です。
エドガーケイシーが激推し
エドガーケイシー療法を実践中の方は、この時期のクレソンをランチサラダで楽しまれていることでしょう。私も昨年から昼食時に葉野菜のサラダをできる限り毎日頂くように意識していますよ。
ケイシーさん曰く、クレソンは血液を綺麗にしてくれる効果が高いので、できるだけ食べてくださいと激推しされています。
独特の香りと辛み有り
久々に力強い天然クレソンを食べてみての感想は、独特の爽やかな香りとチョットした辛みが個人的にはたまりませんでした。そうそうコレコレといった懐かしさがこみ上げてきました。
クレソン初心者さんには水耕栽培
スーパーの水耕栽培クレソンは、無農薬でその点では安心なのですが、この香りと辛みをそこまで感じられません。ということは、これを逆手に取りますと、クレソン未体験のかたが抵抗なく、チャレンジしやすいですし、癖がさほど強くないので、お子様でも食べやすいということになります。ぜひ未だのかたは取り入れてみてくださいね。
まとめ
今回は国産の超希少な天然クレソンが、期間限定で入手出来て大変感動しました。昔、まだ肉食をしていた頃に、ステーキやハンバーグに添えられてたクレソンを、毒消しで頂いていたのを思い出しました。あの頃は、まさか自分がクレソンのサラダをおうちで食べるようになるなんて考えもしませんでした。
それを思うと、私の食生活も人生も随分と変化したなーと感じます。それと、今回クレソンを深堀してみて、抗炎症作用があることを知り、体内炎症しやすい私には、もってこいのお助け食材だったこともわかりました。本当に学びが多く、皆様にお知らせしながらも自分の糧にもさせていただいております。これを機に、春のデトックスであなたもクレソンにトライしてみてくださいね。
本日もお読みいただき有難う御座います。
